从2002 年开始，我国开始实行食品质量安全市场准入管理，使食品安全有了一道“防火墙”。通俗地说，首先就是所有持有生产许可证的企业从原材料进厂、生产设备质量保证、产品检验等十个环节必须具备生产条件，才能发放生产许可证；第二就是强制检验，按照产品质量标准的规定，制作安全类的产品，必须检验每批产品；第三就是产品上打印“qs”，产品获许可与强制检验以后，必须打上“qs”质量安全标志。
有资料显示，湖北省鄂州市食品加工企业共有453 家。其中，白酒137 家、糕点110 家、畜禽水产品26 家，面条、面粉、粉丝类54 家、食用植物油9 家，豆制品51 家（部分乡镇未统计）、食品包装、食品容器类12 家、饮料25 家、酱菜类9 家、酱油醋6 家（已取证3 家），糖果1 家、大米13 家。到2006 年底，该市食品生产企业已有49 家获得生产许可证。2006 年过去了，该市食品生产加工企业没有发生较大的食品质量安全事故，产品质量抽查合格率为86%。这一年，立案查处食品质量安全违法行为140 起，查获假冒伪劣食品货值12 万元，移送司法机关处理案件一起。
目前，该市食品生产企业存在哪些主要问题呢？市质量技术监督局有关负责人说，行业水平低，员工素质差。全市453 家食品生产企业中，90%左右是小作坊生产，目前只有少数几家企业看起来还像个食品生产企业；食品生产加工企业场所环境差，有相当数量的食品加工企业所在地不适于食品加工。生产车间或库房无防蝇、防鼠、防虫等措施，甚至有毒有害物质混在一起。例如，全市51 家（未含部分乡镇）豆制品加工企业，几乎所有豆腐作坊生产环境不佳，并与猪圈相连。在一次对城区豆腐作坊检查时，执法人员发现，一家作坊里，竟有鸡鸭挤在豆腐架子底下；产品出厂不进行检验，或者只对无关紧要的简单的项目进行检验，主要的有关安全的项目不检验；使用的食品包装、原材料无合格证明；滥用添加剂，食品添加剂不按规定进行登记备案；短斤少量，偷工减料；不按规定工艺进行生产，如纯净水、晒制鱼等。去年7 月份，在司徒村一湾子，市质量技术监督局执法人员发现一民房里竟有一个非法饮料生产窝点。当日上午，当执法人员来到此窝点时，里面的饮料灌装机正在灌装所谓的冰袋，饮料水装在一只大铁桶里。生产车间散发着浓浓的香精味。一名生产工人说，铁桶里的饮料水是自来水加色素、香精勾兑而成，然后直接灌装。而在旁边的一台所谓的乳酸饮料灌装机器上，执法人员看到，灌装线上竟是锈迹斑斑。
是不是企业取得了生产许可，产品加贴了“qs”，就可保证不出问题呢？回答是否定的。在今年1 月9 日召开的全市食品质量安全市场准入工作会上，该市质量技术监督局局长顾劲松对此做出了回答。
在最近的例行检查中，该市质量技术监督局执法人员就从城区某副食批发商行查处了一批假劣酱油和醋，这批产品加贴的“qs”是正宗的，厂家生产的产品则是劣质的。“尽管这批产品是外地厂家生产的，也要引起我市食品生产企业的高度重视。”顾劲松说。
他说，目前全市一些食品生产企业存在三个误区：一是仍按老模式、老传统进行生产，办的是典型的作坊式企业，这已不合现代企业管理的要求；二是有的企业看到别的企业制假售假，自己也跟着学，认为撑死胆大的饿死胆小的；三是有的企业怀着侥幸的心理想钻执法部门的管理空档。
实际上，近年来，鄂州市对生产、销售环节的食品质量管理一直处于高压状态，质监、工商、卫生等相关职能部门就如电脑的杀毒软件，不断地搜索并杀死食品市场中出现的各种“病毒”。这次全市食品质量安全市场准入工作会后，有货值10 多万元的假酒、假醋、假酱油被销毁。目前，我国已对30 种食品实行生产许可证管理。它们是大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋；肉制品、乳制品、饮料调味品、方便面、饼干、罐头食品、冷冻食品、速冻米面食品、膨化食品；糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒及咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品；白酒、食品添加剂。这些食品必须加贴“qs”，并已进入无证查处阶段。
据悉，鄂州市已取得和正在申办食品行业生产许可证的业主已签订了食品质量安全承诺书，并将对各自企业使用的食品添加剂向管理部门备案。安装食品安全“防火墙”“qs”，消费者同样少不了。质监人士提醒消费者要不断提高食品安全意识，买食品首先要看有没有“qs”标志，如果没有，就不要购买。
转载自：中国包装报