泸州奎师傅挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。 
    挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 泸州家意面业以阳光晒干面为主体，采用古蔺传统工艺，结合现代先进流水线制作的面条，口感独特：干、脆、爽。叶子薄、细滑、不浑汤，营养丰富，四季皆宜！ 泸州面厂经销点现已遍布川南各市县，欢迎各地客商来人来电洽谈资讯！ 
    泸州制面厂将不断开拓、创新，传承百年古蔺面技艺，用以人为本的企业精髓！与您携手共鹏程！ 家意面业挂面品种包括：泸州挂面、泸州挂面、江阳爽口挂面、龙马潭精制挂面、泸县无碱挂面、合江鸡蛋面、叙永土鸡蛋面、古蔺鸡蛋挂面、纳溪阳光面、遵义阳光晒干面 、习水自发馒头粉、习水自然香高筋面粉 等 
    过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面“，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。 清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载：“北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者。”这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面。今扬州、盐城一带，亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为挂面。此法始于元朝北方人。

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