大家好，我是大王。转眼大半年都快过去了，秋天是个丰收的季节，海鲜是很多人的挚爱，然而秋季又是吃海鲜的大好时机，所以很多人都会购买各种海鲜，对于我们吃货来说初秋是一年中最享受的季节。周末去超市路过海鲜区域，眼花缭乱的海鲜都上架了，对于生长在北京的我来说，吃海鲜每次都是一种奢华的享受。因为价格贵呀！恰逢朋友去钓鱼，送我了几条鲈鱼，确切的说是小鲈鱼，巴掌大。哈哈！但是鲈鱼肉质鲜美，口感清甜，几乎没什么鱼腥味我非常爱吃。而且吃了不会发胖。味道完全可以唤醒起你的味蕾来，让你食欲大开。呵呵！话不多说今天和大家分享鲈鱼的做法。
【红烧鲈鱼】
用料：鲈鱼、葱姜少许、盐、胡椒粉、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉。
操作步骤：
1）先把鱼清洗干净，去鳞和内脏。在鱼的两侧划上几刀，便于入味。控干水分，加入葱、姜、料酒、盐，胡椒粉腌制20分钟以上。在清洗鲈鱼时候一定要把鱼的牙齿剪掉。鱼的牙齿有腥的味道。
2）准备一个空碗放入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、盐、糖、胡椒粉、醋搅拌料汁备用。
3）把腌制好的鱼，均匀的裹上一层玉米淀粉，一个一个沾淀粉，放入盘子准备煎。
4）起锅烧油，将鱼依次放入锅中，煎到两面金黄色即可，盛出来待用。鱼刚下锅不要乱动，确保鱼的完整等，1分钟后再翻身煎另一面。
5）另起锅烧油，放入大蒜炒香后放入红油豆瓣酱，炒出红油倒入半碗清水，放入葱片和姜片，在放入提前调制好的料汁，等汤汁沸腾后转入小火，再炖5分钟即可，汤汁不要收的太干。如果鱼体大的需要7分钟以上。
家常版的红烧鲈鱼就完成了，这道菜既能热吃，夏天的时候也能配酒凉吃。是一道非常适合家庭简单易学好吃的家常菜。配上米饭肯定让您胃口大开。看完了您也来做做试试吧！每天一道家常菜，大王来教您。
温情提示：
1、冻鱼解冻是可在水中放盐，可增加鱼的鲜度。
2、清洗鲈鱼的时候注意不要被鱼扎着。
3、如果鱼体积大，在煎之前鱼身上打个花刀，便于入味。
4、鲈鱼煮8分钟以上就能熟透。

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