2、西兰花炒虾仁是很常见的菜式，正因为是普遍因此可以认为是安全健康的吃法。维生素c和五价砷会转化为有毒的三价砷，需要一定的条件，首先维生素c和五价砷的含量要很高。由于含量原因，西兰花炒虾仁并不会转化为三价砷。
3、西兰花炒虾仁做法
(1)西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。
(2)将西兰花去掉粗茎，择成小朵。
(3)虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。
（4)锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
（5）锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色。
（6）放入西兰花翻炒均匀即可出锅。