'食品级cmc，25kg/袋中文名称：cmc羧甲基纤维素钠
英文名称：carboxymethylcellulose sodium
中文别名：羧甲基醚纤维素钠盐;羧甲基纤维素钠盐;羧甲纤维素钠
cas：9004-32-4
分子式：c8h16nao8
分子量：263.1976
性状：本品为纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液ph为6.5～8.5，当ph>10或<5时，胶浆粘度显著降低，在ph=7时性能最佳。对热稳定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化较慢，80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能明显下降。易溶于水，溶液透明；在碱性溶液中很稳定，遇酸则易水解，ph值为2-3时会出现沉淀，遇多价金属盐也会反应出现沉淀。
cmc的溶解性：
cmc是一种天然的亲水物质，cmc颗粒分散在水中，会马上溶胀然后溶解。
1、在搅拌情况下，徐徐加入cmc，可加速溶解；
2、在加热情况下，分散加入cmc，可提高溶解速度，但加热温度不宜过高，适宜范围50°c-60°c；
3、在和其它物料混合使用时，先进行固体混合，然后再溶解，溶解速度亦可提高；
4、在加入一种与cmc不相溶的但能和水相溶的有机溶剂如乙醇、甘油等，然后再溶解，溶解速度将很快。
食用级 cmc
普通型食品级cmc质量指标 执行标准：gb1904-2005
指标规格
fvh9
fh9
fm9
fvh6
fh6
水溶液沾（brookfield）mpa.s
≥500
200-500
≥500
2%
25-400
400-2000
取代度（d.s）
≥1.00
0.60-0.90
干燥失重%
≤10.0
氯化物（ci-%）
≤1.2
ph值
6.0-8.5
pb
≤0.0005
重金属（以pb计）%
≤0.0015
铁（fe）%
≤0.02
砷（as）%
≤0.0002
cmc广泛用于食品工业，在各种乳饮料、调味品中，起增稠、稳定、改善口感的作用，在冰淇淋、面包糕点、方便面及速食糊类等食品中，发挥成型、改善口感、保水、增强韧性等作用。其中，fh9、fvh9、fm9、fl9具有较好的酸稳定性。特高型产品具有良好的增稠性。
酸奶用cmc，能够成功地解决蛋白质含量≥1%时，乳酸饮料固液分离沉淀的问题，并且可使乳酸奶具有良好的口感。所造的乳酸奶能在ph为3.8-4.2的范围内保持稳定，能承受巴氏灭菌和135℃瞬时灭菌工艺，产品质量稳定可靠，能在常温下保存六个月以上。酸奶原有的营养成分和风味不变。冰淇淋用cmc，能防止冰晶生长，使冰淇淋在食用时口感特别柔滑，没有粘、腻、油脂重等不良味觉。而且膨化率高，耐温抗融性好。
方便面用cmc，使方便面韧性好，口感好，成型完整，汤的混浊度低，还能够降低含油量（比原耗油量降低约20%）。
包装、贮存：
1、采用聚丙烯编织袋，内衬塑料袋；或采用牛皮纸复合袋，内衬塑料袋，每袋净重25kg；
2、cmc易吸水，贮存过程中应避免包装袋破损及与水接触，应放在干燥处。
由于原料市场价格变动不稳定，请订购前来电咨询，谢谢~
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