鸡蛋灌饼培训班免费教学
一、鸡蛋灌饼培训介绍：
项目介绍：
鸡蛋灌饼免费教学。鸡蛋灌饼的精髓是“灌”字，作为“鸡蛋灌饼”中的动词，这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来，也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。形成了独具一格，别有风味的鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼现在已经成为很多消费者早餐的食品，它营养丰富，携带方便，也不会占用很多时间，可以边走边吃。鸡蛋灌饼的关键是在和面的过程中，面和好了，鸡蛋灌饼不仅好吃，还很美观。越来越多的人喜欢吃鸡蛋灌饼了，所以市场前景也是一片光明，学习鸡蛋灌饼就要学习正宗口味的，技术好的，才会在市场上立足。
鸡蛋灌饼制作工具简单，手续方便。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤，微微变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料融合一体。之后用筷子在薄饼中间挑破一个洞，顺着洞开始以饼的中心绕圈，把饼的上层撕开一条缝。此时是考验技术的时候，真正的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹层中，但是还不把鸡蛋漏在外面。把塞得鼓鼓囊囊的饼在锅上炙烤直至边沿泛出金黄，外皮烤焦掉渣，然后刷上酱汁、塞上生菜，左右对折，只听“咔嚓”一声脆响，飘香四溢、热气腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。味道是什么样的，已经记不太清了，但是想象烤焦的烧饼配上浓香的汤汁、松软的鸡蛋配上爽口的生菜，的确是一种经典的街头小吃。
经营管理技巧,保障学员学习质量！
鸡蛋灌饼特点：
鸡蛋灌饼品色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。以上是饼的特点。悠悠香鸡蛋灌饼酱分为两种，有辣的和不辣的，采用几十种香料秘制而成，能老远飘香，一吃就令人难忘。
店面灯箱效果图,产品的的制作流程与方法
鸡蛋灌饼利润：
鸡蛋灌饼=半个鸡蛋0.3元面团0.2元生菜0.10油和酱0.3元燃料0.1元合计1元=市场价3元净赚2元1个。
另加鸡蛋、牛排、鸡柳、肉松、火腿、热狗等多种辅食，利润更高。
辅食有：煎鸡蛋0.60元卖1.5元牛排1.05元卖2.5元鸡柳0.90元卖2.0元火腿0.48元卖1.0元热狗0.55元卖1.0元豆皮0.25元卖1.0元等加以上辅料任何一种或多种，价格叠加计算计划收入：早上卖150个，下午100个不算多纯利润就有500元1天
二、鸡蛋灌饼培训内容：
里脊肉鸡蛋灌饼★鸡柳鸡蛋灌饼★火腿鸡蛋灌饼★素鸡蛋灌饼★香辣鸡蛋灌饼★麻辣鸡蛋灌饼★牛肉鸡蛋灌饼★香菇鸡蛋灌饼★蘑菇鸡蛋灌饼★金华火腿鸡蛋灌饼等。
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而在美食中心成都，鸡蛋灌饼早已是一个产业，一直以来创造着不菲的财富。
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首先何先吧需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做把一驮面先擀成条状，在上面抹上一层油酥，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概20cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层花生油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋灌饼才算完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱汁
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灌饼炉具的操作工艺讲解,鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点,形成一个快餐车的模式
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一般早点小吃店开店选址需要主要的原则就是选择流量大或者人聚集的地区。基本要以市中心为选址，如果开在郊区，应该选择该区域的学校，厂矿，村庄。为中心点。
铁板绝味烤鸡蛋灌饼是各地美食市场近一年来新兴的超人气美味小吃之一，在多地美食街、学校周边、商业中心、旅肉代替猪肉，在经过民间高手烹饪传播，久而久之就造就了卤煮火烧。卤煮火烧主要是将猪下水和火烧在大锅里面配以老汤熬制而成，在辅以炸豆腐、香菜、酱豆腐、大蒜汁、卤汁等辅料予以而成。在天冷的时候，围着炉子来一碗地道的老北京卤煮火烧，那叫一个惬意。二:老北京炸酱面北方人都以鸡蛋灌饼为主，所以鸡蛋灌饼在北方也被做出了各鸡腿肉，加上土豆，洋葱等辅助食材，满满的一大份。好吃加上实惠游景点常见食客排队购买的情景。
每到一处，绝味鸡蛋灌饼小吃摊前烟气缭绕，铁板上摆放着一把把竹签串好的鸡蛋灌饼，店老板用压铲反复煎压着滋滋冒油的鸡蛋灌饼，撒料盒里撒出的辣椒和孜然撒落在几近烤熟的鸡蛋灌饼上面，香辣和孜然诱人的奇香伴随着鸡蛋灌饼独有的香气迅速在大街的空气中弥漫开来，令人垂涎欲滴，吸引来众多崇尚美学员享受3年内免费跟踪服务,提供店面招牌,分析消费商圈
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