夏朗德蒸馏机组是我公司引进国外先进技术融入名族工艺特色而开发的一款新型间接蒸馏提纯设备。
产品适用于：白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、白酒以及各类果酒用于提高酒精度。
本产品通过人孔或自动设定设备运行方式，以合理的温度、挥发度、提取高纯度酒精，并可将头、中、尾按要求进行分离。其外观优美，经久耐用，被广大酒厂、酒厂及酒屋所采用。
夏朗德蒸馏机组常用型号有：60升~5000升，根据客户产量进行定制。
白兰地的制造过程：
当酒精发酵过程结束以后，白葡萄酒必须被蒸馏成白酒。
从干邑诞生之初起，蒸馏的工艺就没有改变过，延用的仍然是古老的夏朗德壶式蒸馏法，即双蒸法。
蒸馏过程
蒸馏分两个步骤：
第一步：获得第一次馏出物，即“粗酒”，它包含大约28%到32%的酒精。
第二步：将第一次溜出物重新放到蒸馏器中进行第二次蒸馏，获得第二次馏出物，即“精酒”。
为什么要蒸馏？
酒精是水果中的果糖和葡萄糖发酵后的产物。酒精同很多种不同的化合物混合在一起，必须对这些化合物进行一定的筛选。根据这些化合物的挥发性的不同，蒸馏就是做这种筛选的过程。最后留在生命之水中的那些强挥发性物质是构成酒香味的主要因素。
用什么酒来进行蒸馏？
酒的酸度比较高，酒精度低,所以能够易于自然贮藏和在蒸馏过程中香味的更好集中。
蒸馏器
蒸馏分两次在蒸馏器中进行，使用的是传统的“夏朗德”蒸馏工艺。夏朗德壶式蒸馏器的外形很有特点，有点像橄榄或者说洋葱，下面直接用火加热，上面伸出一根弯管连接到蛇形管，最后连到冷凝器。

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浙江章达轻工机械厂
徐婷
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